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Un búnker para que la receta original del queso emmental no caiga en el olvido

Un búnker para que la receta original del queso emmental




Tiene nombre propio, emmentaler, una denominación de origen protegida que los productores del Valle de Emme, con sus 120 queserías y 29 granjas familiares, dentro del cantón de Berna, han montado con el fin de distinguir su queso del emmental industrial, francés y notablemente más barato. ¿El valor del suizo? Aferrarse a la receta artesanal y seguir un modelo de producción sostenible. “Las lecherías, por ejemplo, están como mucho a 20 kilómetros de nosotros. Las vacas pastan al aire libre. Y es un motor económico de la región”, afina Stefano Aronica, director de Marketing, Marca y Ventas de Emmentaler AOP.Seguir leyendo.



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Author : Ana G. Moreno

Publish date : 2019-08-29 05:42:21

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