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Gastón Acurio o el optimismo en la cocina

Gastón Acurio o el optimismo en la cocina




Gastón Acurio es un optimista de la cocina. Un poeta o un pintor pueden ser pesimistas. Un cocinero lo tiene prohibido. Debe sacar lo mejor todos los días, empezando por la mesa, pero también en su relación con la sociedad. Esta es la meta del chef y empresario peruano, que desde 1994, cuando inauguró su restaurante Astrid & Gastón en Lima, emprendió un camino que va del éxito y la excelencia a la búsqueda de la esencia para llegar, finalmente, a una suerte de activismo gastronómico. Un intento de mejorar su país a través de la comida y una multitud de iniciativas. Un ejemplo: el lunes lanzará un proyecto “para que en un día cercano en todos los colegios del Perú se sirvan almuerzos con productos locales, con recetas locales”.Seguir leyendo.



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Author : Francesco Manetto

Publish date : 2019-11-10 02:23:50

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Tags : El País

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