close

Pour le réveillon de Noël, bluffez vos invités avec ces 4 classiques version vegan

Pour le réveillon de Noël, bluffez vos invités avec ces 4 classiques version vegan



NOËL – Lors des fêtes de fin d’année, les aliments parmi les plus traditionnels sont le foie gras, le saumon, les huîtres ou encore la dinde. Mais de plus en plus de personnes se tournent vers des plats et des recettes qui ne nécessitent pas de matière animale. La nourriture vegan séduit de plus en plus, et de nombreux Français s’éloignent petit à petit des plats à base de viande. Mais à Noël, le challenge peut être tout autre. Dans son livre “Mes plats de Noël vegan”, paru le 5 novembre aux éditions Solar, Marie Laforêt, propose des recettes saines et éthiques qui peuvent vous aider. En voici quatre, parfaites pour préparer et réussir un apéritif vegan et ainsi régaler tous vos invités. Terrine de foie gras, rillettes au “poisson”, sucettes au fromage ou encore chaussons forestiers, vos convives vous en redemanderont encore. 1. Sucettes de fromage fraisPour environ 15 sucettes. Ingrédients pour le fromage frais200 g de noix de cajou 1 yaourt de soja nature (100 g)4 cuillères à café de vinaigre de cidre4 cuillères à café de jus de citron pressé1 cuillère a café de sel1/4 de cuillère à café d’ail en poudre1/2 cuillère à soupe de levure maltée4 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée fondue1 cuillère à soupe de psyllium15 bretzels en sticksIngrédients pour l’enrobagePaprika, aneth séché, graines de cumin, oignon, semoule, sésame,ciboulette ciselée, graines de carvi ou autres aromates de votre choix. PréparationFaites tremper les noix de cajou 8 heures dans un grand bol d’eau. Égouttez et rincez-les.Dans un blender puissant ou au mixeur plongeant, mixer avec le reste des ingrédients du fromage frais pour obtenir une texture sans morceaux.Versez dans un bol et placez 2 heures au frais. Le psyllium va épaissir et l’huile de coco va figer.Prélevez un peu de fromage et formez une petite boule en la roulant entre vos paumes.Déposez sur un plat et réalisez toutes les boules.Roulez les boules dans les aromates et placez-les sur votre plat de service. Filmez et placez au frais.Juste avant de servir, piquez un stick de bretzel dans chaque boule (si on le fait avant ils vont ramollir). 2. Chaussons forestiers Pour environ 15 à 20 chaussons. Ingrédients pour la pâte et la farce 10 grammes de shiitakés séchés10 grammes de cèpes séchés150 grammes de tofu fumé1 gros oignon2 cuillères à soupe d’huile d’olive2 gousses d’ail160 millilitres de vin blanc1/2 cuillère à café d’herbes de Provence3 cuillères à soupe de sauce soja1 cuillère à soupe de persil frais ou surgelé haché100 millilitres de crème de sojaSel, poivre2 pâtes brisées veganIngrédients pour la dorure1 cuillère à soupe d’huile neutre2 cuillères à soupe de sirop (agave, érable, etc.)4 cuillères à soupe de lait de soja1 cuillère à soupe de sauce soja2 pâtes brisées veganPour la décoration, utilisez des petites graines ou des herbes de Provence.Préparation des chaussonsPlacez les champignons séchés dans un grand bol et couvrir d’eau chaude. Laissez réhydrater pendant 15 minutes.Égouttez et conservez 160 millilitres du bouillon de champignon ainsi obtenu.Dans le bol d’un robot, avec la lame en S, mixez les champignons égouttés avec le tofu fumé et réservez.Émincez finement l’oignon et l’ail. Dans une poêle moyenne, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites y revenir les oignons pendant 5 minutes.Ajoutez l’ail et les champignons mixés avec le tofu. Ajoutez 80 millilitres de vin.blanc, 160 millilitres de bouillon de champignon et les herbes de Provence.Portez à feu vif et ajoutez la sauce soja.Mélangez bien et laissez réduire jusqu’à obtenir une belle farce. En fin de cuisson, ajoutez le persil, 80 millilitres de vin blanc, ajoutez du sel et du poivre et laissez évaporer quelques minutes.Baissez à feu moyen, ajoutez la crème de soja et laissez réduire. Laissez la farce tiédir ou refroidir.À l’aide d’un emporte-pièce rond, découpez des cercles d’environ 7 cm de diamètre dans chaque pâte. Formez une boule avec les chutes de pâte, étalez et découpez de nouveaux cercles.Garnir chaque rond de pâte de 2 cuillerées à café de farce au centre, repliez et appuyez sur les bords avec les dents d’une fourchette pour les sceller.Disposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez de dorure, saupoudrez de graines (pavot, nigelle, sésame) ou d’herbes de Provence.Cuire au four à 170 °C (th. 5-6) jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés (environ 15-20 minutes). Ils se dégusteront chauds, tièdes ou froids et se congèleront sans problème.Préparation de la dorure Dans un bol, à l’aide d’un petit fouet, mélangez l’huile avec le sirop.Ajoutez petit à petit le lait de soja et la sauce soja pour former un mélange épais et bien émulsionné.Badigeonnez la dorure à l’aide d’un pinceau. 3. Terrine façon foie grasPour environ 8 personnesIngrédients200 grammes de shiitakés frais1 cuillère à soupe d’huile d’olive125 grammes de tofu soyeux2 cuillères à café d’agar-agar1-2 cuillère à soupe d’armagnac ou de cognac150 millilitres de crème de soja8 cuillères à soupe d’huile de coco désodorisée fondue4 cuillères à soupe de miso blanc4 cuillères à soupe d’huile de noix1 pincée de muscade moulue1 pincée de clou de girofle moulu1/4 de cuillère à café de coriandre moulue1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu1/4 cuillère à café de selPréparation Lavez et émincez les shiitakés et les faire revenir avec l’huile d’olive dans une poêle, à feu moyen, pendant environ 8 minutes.Mixez avec le tofu soyeux à l’aide d’un mixeur plongeant.Dans une petite casserole, mélangez l’agar-agar, l’armagnac et la crème de soja, portez à ébullition et cuire pendant 2 minutes.Ajoutez cette préparation au mélange shiitakés et tofu, incorporez tous les autres ingrédients et mixez à nouveau.Versez dans une terrine, des ramequins ou de petits cercles en métal et faites prendre pendant 4 heures au réfrigérateur.Démoulez juste avant de servir. Tranchez et servez avec des toasts ou utilisez dans les recettes de votre choix pour remplacer le foie gras.4.Rillettes marinesEnviron 4 à 6 personnesIngrédients pour les rillettes125 grammes de tofu fumé250 grammes de haricots blancs cuits bien fondants1,5 cuillère à soupe de mélange d’algues en paillettes type “salade du pêcheur”3 cuillères à soupe de margarine végétale3 cuillères à soupe de jus de citron presséSel et poivreIngrédients facultatifs1 cuillère à café d’aneth frais ou surgelé haché2 cuillères à café de ciboulette fraîche ou surgelée ciseléePréparation Émiettez finement le tofu à la main et écrasez les haricots à la fourchette. Mélangez les deux.Réduisez les algues en poudre au mortier ou à l’aide d’un mini-hachoir.Ajoutez les algues, la margarine et le jus de citron au mélange tofu-haricots et écrasez à la fourchette.Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.Ajoutez les herbes si vous désirez des rillettes plus parfumées.Bien tasser dans une terrine ou des ramequins puis placer au réfrigérateur 2 heures minimum.À voir également sur Le HuffPost : Le “cloud bread”, la recette d’un pain moelleux avec seulement 4 ingrédients LIRE AUSSI:
3 recettes de biscuits de Noël qui n’ont rien à envier aux bonhommes de pain d’épice

Ces soupes à base de céréales vont illuminer vos soirées confinées



Source link : https://www.huffingtonpost.fr/entry/reveillon-noel-classiques-vegan_fr_5fd9c17ec5b689a6230f232c

Author : Le HuffPost

Publish date : 2020-12-22 00:12:29

Copyright for syndicated content belongs to the linked Source.

Tags : Huffington Post

Pour le réveillon de Noël, bluffez vos invités avec ces 4 classiques version vegan
https://www.omyoga.eu   https://www.les-maillots-de-bain.fr   https://news-tr.com   https://rtusports.com   https://www.intelli.news  
--
Ledecky returns to competition with time ticking to Tokyo *  CDC Panel Sounds Alarm on Variants, Even as Vaccine Supply Rises *  UN ANGE CORNU AVEC DES AILES DE TOLE *  * Donald Trump would be 'a force to be reckoned with' in 2024: Eric Trump *  TecTake 800151 Tente Igloo pour Enfants avec Tunnel + 200 Balles + Sac – Tente de Jeu – diverses Couleurs au Choix… *  Katara 1673 Diadème Nuptial De Princesse, Tiare Serre-tête en Strass Avec Peignes, Pour Mariée Ou Demoiselle D’Honneur *  13cm créatif Chien électrique de traîneau tirant Le Chariot, Marche réaliste Courir Autour du Chien de Pile Jouet… *  ximeima Souvenir de la crémation des Urnes Cendres des Urnes Urne pour Animaux de Compagnie Boîte pour Urnes pour Chiens… *  * Quo Vadis Habana AFFAIRES PRESTIGE avec élastique Agenda civil Semainier 10x15cm Rouge Cerise Année 2021 *  Anneau De Dentition Refrigerant, Tinabless Fait Pour Les Dents De Votre Bébé, Soulage Et Apaise Les Dents De Votre Bébé Jouet De Bébé A Partir De 3 Mois – Pack de 4 *  https://scbigcats.com   https://mondialnews.co.com   https://lacompagniedesbambous.com   https://www.animalerie.co.com   https://echaussures.net   https://www.chaussures-sport.biz/   https://www.newmen.biz/shop/   https://hommes.fringues.biz   https://lingeries-sexy.com   https://www.intellinews.biz   https://chaussures-banyuls.com   https://ventilateurdeplafond.org   https://www.moncafe.biz   https://www.paschers.info/